春天风大，天气干燥，对于女性朋友来说，容易出现皮肤干、喉咙燥等不适，所以平时要多喝水，但是也千万也不要错过这道食物，银耳。银耳，有“菌中明珠”“平民燕窝”的美称，具有润肺养喉、补气和血、润肠益胃、美容养颜、滋阴安神等功效。银耳自古以来，都是医家用来滋阴润肺、补气生津的宝贝。春天气温干燥，适当多进食些银耳，有助于为皮肤补充水分。

1、银耳百合粥
　　银耳和百合、粳米一起煮粥吃，每天早上一碗，有助于补充皮肤水分、淡斑、除皱。对于年纪大容易失眠多梦的人，也可以适当多吃些银耳百合粥，可以达到很好的滋阴安神效果。银耳百合粥做法比较简单：把粳米淘洗干净，加入泡好的银耳、百合，加入适量水一起煮粥即可，也可以加入适量冰糖，效果更佳。
　　2、银耳枸杞羹
　　准备适量的银耳、枸杞、大枣及冰糖。首先把银耳用清水泡发，清洗干净，揪成小朵，红枣洗净剖开去核，枸杞洗干净。上述食材放入汤煲中，加入适量水，开小火煲1个小时，银耳羹就煮好了。

3、银耳苹果羹
　　银耳、冰糖、苹果、枸杞各适量。银耳用清水泡发好，洗净，撕成小朵；苹果洗干净切成小块，和银耳一起放入砂锅中，加适量水熬煮1小时，加入枸杞和冰糖再煮10分钟。这道银耳羹不仅有美容效果还能清肠瘦身。
　　4、银耳莲子汤
　　准备银耳、莲子、红枣和冰糖。红枣洗净掰开去核，银耳提前泡发后，洗净撕成小朵，莲子洗净，去莲心泡10分钟。将红枣、莲子、银耳放锅里，加适量水，开小火煮1小时左右，加入冰糖，再熬煮20分钟即可。
　　5、银耳木瓜羹
　　准备好食材木瓜、银耳、冰糖各适量。银耳提前泡发，洗净。木瓜去皮，洗净切块。银耳放入砂锅，加清水适量，大火煮开转至小火煮半个小时，加入木瓜继续熬煮30分钟，加入冰糖煮5分钟即可。

食用银耳时要注意什么？
　　1、禁忌人群
　　银耳不适合风寒咳嗽及体内湿气重痰多、大便泄泻者食用。
　　2、选购银耳技巧
　　银耳以干燥、颜色微黄、有光泽、胶质厚、朵大为佳品。不要选颜色过白或色黄暗浊的，很可能是漂白或者放置时间过久的。
　　3、食用前泡发
　　在食用银耳之前一定要先用清水泡发，泡发之后去掉未发开部位，特别呈淡黄色的部分，然后再复冲洗几次再去和其他食物搭配。

4、变质银耳不可食用
　　变质的银耳颜色呈现为焦黄色或者绿褐色，没光泽，易碎，蒂部有黑点，经水浸泡后，发粘有奇怪的味道，这类银耳应丢弃。
　　这就是对银耳的介绍，希望能帮到大家。