牛奶被称为人体的“白色血液”。但是您知道牛奶对于我们人体的重要性吗?牛奶是一种天然的保健食品，喝奶的人都喜欢喝上一杯热乎乎的牛奶。那么，凉牛奶不加热会不会不卫生呢?喝了会不会生病呢?

一个现代化的乳品厂，从原料奶到成品奶都是在密闭条件下生产的，通常我们喝的奶有两种：一种是杀菌奶，又叫巴式消毒奶;另一种叫超高温灭菌奶。超高温灭菌奶是在140 ℃的条件下灭菌3秒左右，这样就会把奶里的微生物全部杀死。这种奶可以直接喝，保质期比较长，外出旅游携带方便。

巴氏消毒产品一般是在100℃以下的温度里进行消毒，大多用时15秒钟，可以杀死原料里微生物的99.99%以及100%的致病菌和有害菌，以保证产品卫生可靠。

按照我们国家的规定，牛奶的存储条件应该是在2℃～6℃下保存，但是，从牛奶出厂到消费者买回家之前，不管哪个环节，没有冷藏的话，牛奶在常温下4个小时就会变质。所以，买牛奶的时候一定要仔细地看一看包装袋上的生产日期和保质期。在冷藏条件下，保质期里的牛奶可以直接喝。如果您不喜欢喝凉的奶，那可以用热水来温一温盛奶的容器。如果您觉得夏天天气太热，喝奶不是很放心，那也可以加热一下，不过千万不能煮得时间过长。有好多人以为只有把牛奶彻底煮透了，才有香味儿，也才能彻底消毒。其实，专家告诉我们，这样做不仅会破坏维生素，而且会造成蛋白的凝聚以及钙质的沉淀，白白地浪费了营养。

牛奶被营养学家称为“白色血液”。目前，已经分析出的营养成分有100多种。它含有人体所需要的全部营养物质，像蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和多种矿物质。而且，牛奶里钙磷比例搭配合理，特别容易消化吸收，是人体钙的最佳来源。喝牛奶还可以预防小儿佝偻病和中老年人的骨质疏松症。我国年人均牛奶消费量只有65公斤左右，是世界平均水平的1/15，也就是说，人家喝15杯奶，我们才喝1杯奶。发达国家的人们喝得就更多了，他们简直是把牛奶当成水，人均年消费量达到200多公斤。

在我们国家喝奶的人比较少，奶的人均消费量低，这跟我们国家乳品工业起步晚，以及长期形成的饮食习惯有着密切联系。年龄大一点儿的人可能还会有印象，以前，我们买奶的时候得排队，订奶的时候得凭证明。现在，虽然说牛奶供应敞开了，可还是有很多人不习惯喝奶。牛奶怎么就是孩子的专利呢?成人也应该喝牛奶啊。所以啊，这种观念真的该改一改了。

由于我国传统膳食结构不合理，导致了国人普遍存在着钙摄入量不足的问题。如今，补钙已经成为一种时尚了。专家说，如果一个成年人每天喝两杯奶，就可以获得500～600毫克的钙，相当于每天所需钙质的80%，还可以获得15～17克的优质蛋白，满足每天必需的氨基酸。

牛奶虽然很好，可是，有些人就是享不了这个口福，一喝牛奶就不舒服，就会肚子胀、肚子痛，有的时候还会拉肚子，专家把这种现象叫做乳糖不耐受症。因为这些人的体内缺少一种叫乳糖酶的物质，缺少这种物质的人们就无法消化牛奶里的乳糖了。不过，现在不用为喝牛奶而发愁了。因为市面上已经出现了低乳糖的奶，而且这种体质的人还可以喝酸奶。

那么，什么时间喝奶比较合适呢?一般来说，早晚各一杯最好。早晨喝保证营养，工作起来精力充沛;晚上喝有助于睡眠。但是，牛奶最好不要空腹喝，加点面包、馒头，让它在胃里停留的时间长一点，更容易消化吸收。常喝牛奶可以调节紧张情绪，镇静安神，对高血压、心血管疾病也有辅助的治疗作用。科学家研究发现，多喝牛奶，还可以预防癌症。

酸奶是以优质的鲜奶为原料，经过标准化处理，高温灭菌，加入乳酸酶发酵，在全自动、封闭的条件下制成的。它更容易被人体消化吸收。

有的人把酸奶叫“肠道清道夫”。它不仅可以抑制体内有害菌的繁殖，促进有益菌的生长，而且还可以预防和治疗腹泻，增强人体的免疫力，减少人体对抗生素耐药性的发生。总而言之，酸奶是一种老少皆宜的保健食品，平常还是应多喝一点儿。

这里需要提醒您，市场上的牛奶、酸奶、乳酸菌饮料和乳酸饮料品种繁多，选购的时候，您要区分开。因为乳酸饮料的营养成分无法和牛奶、酸奶相比，有些厂家不标明饮料字样，误导消费者。所以，购买时您一定要看清标志，不要把乳酸饮料当成鲜奶、酸奶喝。

还有一种奶制品，就是被称为“奶黄金”的奶酪。您知道吗?一公斤奶酪是由10～12公斤鲜奶提炼加工的，可以说是精华中的精华了，而且，奶酪营养丰富又非常容易消化和吸收，所以，每天吃一点儿，可以让您摄取优质的蛋白。喝牛奶不会发胖，所以吃奶酪您也不必担心。