脑血管硬化要低盐、低脂的饮食，吃新鲜的蔬菜和水果，鸡蛋，白肉，牛奶，燕麦，菌类。1、要低盐、低脂的饮食，低盐指的是每天氯化钠摄入量不能大于6克。氯化钠摄入量除了食盐外，包括蚝油、酱油以及生抽、老抽、腌熏制品包含。低脂是每天每个人油脂摄入量不能大于25克，可以吃新鲜的蔬菜和水果，每天每个人使用300到400克的不同种类水果和蔬菜。2、不能喝浓茶，可以少量的喝咖啡。3、不能吃动物的内脏、动物的油脂。可以每天食用一个煮鸡蛋，鸡蛋里面的胆固醇是一些不饱和脂肪酸，卵磷脂，对于脑血管的保护有好处。4、可以食用50克的白肉，包括肌肉、鱼肉、虾肉等，可以食用牛奶、可以食用燕麦，食用适当的菌类，对于脑血管硬化有好处。脑血管硬化是神经科常见的疾病，是全身动脉粥样硬化的脑血管表现。脑血管硬化时会由于脑血管舒缩功能障碍出现脑部缺血的表现，轻者会出现头痛、头晕，严重时由于硬化出现血管狭窄，会表现出缺血性脑血管疾病的表现，比如偏瘫、失语、偏身感觉障碍，甚至出现饮水、呛咳、吞咽困难、构音障碍、视物成双，甚至意识障碍。患者除了饮食以外，要改善其它的不良生活方式，规律的用药，定期复查。

脑血管硬化最常发生在脑部血管分叉处以及大血管的近心端。脑血管硬化是造成脑卒中的重要因素，它原因也比较复杂。性别，年龄，高血压，糖尿病，高脂血症都是脑血管硬化的发病原因及危险因素。其中高血压是影响加速脑血管硬化最重要的因素。高血压造成血管内膜脂肪变性和胆固醇沉积，使得本身就有动脉硬化的血管管腔更加狭窄，并造成供血不足。糖尿病合并原发性高血压患者血管硬化的速度明显加快。大多数脑血管硬化患者的血清总胆固醇和低密度脂蛋白都会明显偏高，而高密度脂蛋白明显偏低，这也提示了血脂水平与血管硬化的关系。性别年龄方面主要是男性患有脑血管硬化的总体人数要多于女性，而且随着年龄的增长发生脑血管硬化的发病率会逐步增高。

对于有脑血管硬化的患者，建议在饮食当中尽量的不要吃高盐、高糖、高脂的饮食，尽量少吃甜食。长期的大量地食用一些高盐、高糖、高脂的饮食，首先可能会引起水钠储留、升高血压，另外可能会诱发血糖的升高，使胆固醇升高，这些因素都可能会加重我们的血管损伤。尽量在饮食当中尽量少吃或者不吃一些油炸类的、烧烤类的食物。在饮食当中注意尽量不要暴饮暴食，不要吃得太饱，这样会加重胃肠的负担。经常吃的太饱，会因为摄入热量太多而引起肥胖，肥胖也是我们动脉粥样硬化，同时导致我们的心脏负担加重，诱发心脑血管病事件的一个非常重要的危险因素。建议动脉血管硬化的患者主食不要吃的过于精细，建议尽量多吃全谷物，多吃粗粮。另外在饮食当中要吃足够的水果、蔬菜，食品的种类一定要丰富多样。不要吃太多的红肉，吃肉尽量的少吃猪肉、牛羊肉，多吃禽肉，比如说鸡肉、鸭肉。食用油尽量少吃动物油，把橄榄油作为我们主要的膳食脂肪的来源。对于奶制品尽量的少吃全脂的奶制品，包括牛奶、酸奶，都推荐我们食用一些低脂的牛奶和酸奶，平常要注意多运动多喝水。

脑血管硬化可以通过治疗控制病情，但不能完全治好。脑血管硬化是指血管经过长期的压力作用，以及血液长期的这种冲刷和沉积，导致的血管弹性、顺应性的逐渐下降。所以脑血管硬化可以算作是一个老年病，随着年龄的增长，是必然的一个结果，所以这种结果不能够完全治愈。

老人脑血管硬化做手术风险是比较大的。脑血管硬化治疗一般不涉及手术。可以做搭桥手术或者介入解决局部狭窄的介入支架治疗方法，这种风险目前来讲很小，可以解决这种动脉硬化引起缺血的后果，但是还实有一定的风险。