如果你想吃肉而不粘牙,炖肉是一个很好的选择,因为炖肉是一种可以使成分变软的味道,所以炖肉对牙齿不是很好,完美的搭配!那么如何做这样的炖肉呢?让我们来看看这五种美味的炖肉是怎么做的!
一、土豆炖肉
原料:300克五花肉(肉块约2厘米)×2cm×1cm),土豆切300克(大小随意),葱、姜、蒜切一点,盐、八角四瓣,辣椒10多粒,粉丝50克,食用油30克,水500克。
做法:
1、先将五花肉洗净切块,将冷水放入锅中焯至5分熟,猪肉稍微变白即可取出,不用等水沸腾。
2、将食用油放入锅中,用白糖炒色(红糖也可以)。如果颜色不好,可以放适量的酱油,加入焯肉,加入八角和胡椒炒。
3、肉上色均匀,加水500克(不要太多,尽量一次加),盖上锅盖,炖10-15分钟。
4、加入适量的盐,加入土豆块,继续炖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱、姜、蒜和粉丝,继续炖5分钟。
二、炖粉丝
材料:红薯粉或者(白苣芋粉)150克,不容易断,好吃。五花肉500克,娃娃菜250克,八角,肉桂,胡椒,酱油,料酒,盐,味精。
做法:
1、五花肉洗净切块,白菜洗净切条,粉条用开水泡软备用。
2、将五花肉放入高压锅中,加入两个八角丁香、肉桂、胡椒粉、干辣椒、少许酱油、料酒和水,覆盖肉约1厘米,压25分钟。
3、在卷心菜中加入一些盐腌制,在热油锅中加入卷心菜炒香,打开高压锅盖,炖卷心菜和粉丝,(不能盖上盖子哈,)几分钟,加入味精。
三、豆炖肉
材料:豆类、五花肉、盐、酱油、蒜末。
做法:
1、掐掉豆子两端的尖端,清洗干净,掰成小块。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆子是喜油的菜,遇油就软。
2、将肥肉放入热锅中炒出油,然后将五花肉炒熟,待肉变色后再放入豆角中。
3、炒豆子的关键是不要加水。打开锅盖反复炒,炒成翠绿色,炒出豆腥味。这样炖出来的豆子颜色好看,没有豆味。
4、加盐和酱油,少加水,炖豆子。出锅前撒点蒜末味道更香。
四,炖猪肉
材料:主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白糖5克,葱5克,姜5克,八角3克,肉桂5克。
做法:
1、将猪五花肉切成八分方块。
2、葱成段,姜切成片。
3、先将肉放入锅中炒至白色,加入料酒、酱油、白砂糖,再加入葱、姜、大料、肉桂。稍加搅拌后,加入汤,煮沸后撇去浮沫,用小火炖一个多小时,肉酥烂。
五、梨炖肉
材料:650克五花肉,2个梨,4勺老酱油,120毫升料酒,5-6片姜片,1.5杯开水,1勺盐。
做法:
1、将五花肉洗净,切成小块,将梨洗净,每个切成4大块,去核。
2、将姜片放入热锅中,稍微炒几下,把切好的肉放下翻炒(要翻炒得快一点,因为没有加油,所以不注意翻炒很容易粘锅)。
3、当所有的肉都变色,五花肉有香味时,你可以关掉火,倒进炖锅里。
4、加入料酒、酱油和沸水,中火煮沸,小火炖约10分钟,加入梨块,炖至45分钟以上,到软腐烂的程度,加盐炖一会儿。
结论:当然,有很多美味的炖菜方法,只要你想真正学习炖肉,想给自己美味的东西,你就可以学习,我希望在不久的将来,你也是一个“厨师”!